鱼籽鱼泡火锅家常做法 鱼籽鱼泡火锅家常做法视频

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鱼籽鱼泡火锅的做法
1、所需食材 :鱼籽鱼泡1000g 、鱼籽鱼泡鱼籽鱼泡青蒜叶5g、火锅火锅豆腐50g、家常家常姜片5g、做法做法花椒5g、视频蒜片5g 、鱼籽鱼泡鱼籽鱼泡白糖5g、火锅火锅料酒5ml 、家常家常生抽5ml、做法做法油10ml、视频高汤50ml。
2、青蒜叶切段,豆腐切块,鱼籽鱼泡冲洗干净 ,把鱼泡戳破放气 ,用盐、姜片 、料酒腌制鱼籽鱼泡 。
3 、起油锅,把鱼籽冷油放入锅煎,煎至两面金黄盛出备用。
4 、另起锅 ,放入少许油 ,一次放入花椒 、葱姜片煸炒香,烩入之前煎好的鱼籽鱼泡,翻炒出香味 ,加入开水 。
5 、用生抽、蚝油、高汤 、白糖调味,熬煮五分钟后加入豆腐 ,再加入一半的青蒜叶一起煮 ,继续煮五分钟出锅,放入另一半青蒜叶点缀 。
鱼籽火锅做法
原材料:鱼籽鱼泡1斤 、红尖椒3~4个、青蒜叶3根 、老姜 、4瓣大蒜、一块豆腐、料酒、蚝油、生抽 、高汤 、食盐 、白糖 、花椒 、豆豉酱
做法:
1 、把鱼籽鱼泡全部清洗干净,不要把鱼籽洗散了 ,去除表面的杂质和血水就行了。
2、用刀戳破鱼泡把气放掉 ,把红辣椒斜刀切成尖丝 ,把青蒜叶切成段、豆腐切成均匀的方块、老姜切成丝 、蒜拍扁去衣切碎备用。
3、起锅热油,热锅冷油把鱼籽放进去煎一下 ,期间不要经常翻动。煎了一会之后端起锅轻轻摇晃 ,如果鱼籽能够移动位置,既可以翻过来煎另外一面了,煎到鱼籽两面金黄就盛出备用。
4 、用剩下的油把鱼泡也放进去稍微煎一下备用。
5、把锅洗干净,开火加入少许食用油,把花椒、切好的姜丝蒜末、辣椒、蒜头、豆豉酱全部放进去炒出香味 。
6、把之前煎好的鱼籽放进去翻炒几下 ,炒出香味 ,太大块的鱼籽可以用锅铲断成几小块。
7 、炒香之后加入高汤 ,再把豆腐放进去开小火一起煮 。
8、熬煮5分钟之后放入一半的蒜叶提香 。
9、再煮上5分钟就可以盛出来 ,出锅之后放入另一半青蒜叶进行点缀 。
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小杂鱼火锅配菜及做法
食材清单
混杂鱼10条、葱1根、姜五六片 、蒜五六瓣 、花椒少许粒 、白胡椒粉适量 、辣椒段少许、八角五六粒 、盐适量 、料酒少许、鸡精少许、火锅底料一小块 、五花肉适量、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许 、水
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